大棒骨怎么做 大棒骨汤的做法

大棒骨汤是一个用来补身体的一款美食，拥有超多的营养物质，下面小编就给大家介绍一下大骨汤的做饭以及大骨如何挑选。感兴趣的可以来和小编一起看看吧。

大棒骨汤的做法

首先，大棒骨在凉水中浸泡15分钟，去掉血水。

锅中添加清水，烧开。

水烧开后，放入浸泡好的大棒骨，生姜片，开水煮10分钟左右，肉质变色，看不见血红色。

准备一会炖汤时要用的配料，花椒、大料、香叶、桂皮。

生姜切片、大蒜切片、香葱洗干净备用。

煮好的大棒骨捞出浸泡在清水中5分钟，去掉肉之上的浮沫。

起锅热油

放入6-7粒冰糖小火炒化。

炒化后放入大棒骨。

把准备好的配料都放进去。

葱姜蒜也放进去。

倒入一勺料酒。

放入适量的盐。

添加清水，转小火慢炖1个小时。

炖到半个小时后，放入想要添加的配菜，比如我今天放的是白萝卜。

一个小时后，如果时间充裕，可以在炖时间长一点，这样汤的味道更加鲜美。

大棒骨怎么选

1、看，棒骨颜色正常，有一定光泽度，脊髓腔脊髓饱满有光泽。猪骨断裂处为鲜红色，骨带的肉也要鲜亮

2 、闻，新鲜的棒骨有一骨猪肉特有的腥膻味，但不是原料变质的味道。

3、摸，新鲜的棒骨表面光滑，不粘手，有一层风干膜。