鱼香茄子怎么做的 鱼香茄子和红烧茄子哪个好吃

小编始终觉得茄子是非常下饭的美食之一，做法也是非常的多，那么今天小编为大家带来鱼香茄子以及红烧茄子的一些做法和对比，感兴趣的快来学习一下吧。

鱼香茄子怎么做的

准备食材：长茄子、

配料准备：盐、料酒、生抽、白糖、陈醋、淀粉、食用油、葱姜蒜

美食步骤：

1、准备一个长茄子，去掉头部和尾部。

2、茄子带皮切成长条。

3、另拿一个盆放点盐。

4、添点温水，搅拌成淡盐水。

5、把茄子条泡在淡盐水中15分钟。

6、泡茄子条的这个空档，可以准备一些配料，葱姜切丝，蒜切末。

7、另取一个小碗，倒入一勺料酒。

8、依次倒入一勺生抽、两勺陈醋、三勺白糖、一勺淀粉、4勺温水。

9、然后用勺子搅拌均匀，就变成如图状。

10、时间到后，茄子条捞出沥干水。

11、锅中倒入少许油，把沥干水的茄子条放进锅中，用小火慢慢煎。

12、直到茄子条都发软后就可以出锅备用了。

13、锅中倒入少许油，放入花椒和辣椒炒香，炒香后把花椒和辣椒捞出。

14、然后放入两勺郫县豆瓣酱。

15、放入葱丝和姜丝，和郫县豆瓣酱一起煸炒，炒出红油为止。

16、放入切条继续煸炒。

17、煸炒均匀后，倒入之前调好的料汁。

18、转小火，咕嘟一会。

19、最后倒入蒜末，翻炒均匀后就可以出锅了，一道喷香的下饭菜就做好了，喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

鱼香茄子和红烧茄子哪个好吃

鱼香茄子的特点是口感比较软嫩，通常不需要经过油炸，因此更加少油清淡。它的味道酸辣甜咸一体，是一种独特的鱼香味，适合喜欢清淡口味的人。鱼香茄子在配料上比红烧茄子多了肉末，烧出来的汁也会比较粘稠，这使得鱼香茄子在味道上更加丰富，能够很好地搭配米饭食用。

红烧茄子则是一种外酥里嫩的口感，经过油炸或烤制后外皮变得酥脆，内部茄子肉保持嫩滑。红烧茄子的味道以咸鲜为主，重用蒜泥，里面还有少许炒到香酥的细碎肉沫，裹带在茄子上更加香浓。红烧茄子适合喜欢重口味和油腻感的人，其鲜香可口的味道能够让人食欲大增。

综上所述，选择哪个更好吃取决于个人对口味和烹饪方式的偏好。如果偏好清淡少油的口味，鱼香茄子可能是更好的选择；而如果喜欢重口味和油腻感，红烧茄子则可能更符合要求。

准备食材，包括茄子、大蒜、红椒等。将茄子切段或切成滚刀块，大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒切段备用。

将茄子放入锅中蒸熟，然后取出晾凉备用。另一种方法是，茄子切块后，加点盐抓匀腌制10分钟，挤干水分后再烹饪，这样也可以减少茄子的吸油量。

在锅中加入适量的油，然后放入蒜末、红椒等调料炒香。接着，将蒸好的茄子或者腌制并挤干水分的茄子放入锅中翻炒。

调制酱汁，一般包含生抽、老抽、蚝油、糖、盐等调料，搅拌均匀后倒入锅中，与茄子一起翻炒至入味。

最后，撒上葱花或者香菜等配菜，即可出锅装盘。

这样做出来的红烧茄子不仅美味可口，而且更加健康，因为避免了油炸过程中可能产生的有害物质。同时，这种做法也更适合家庭日常烹饪，简单易行且食材易得。