凉拌茴子白的做法 凉拌茴子白需要焯水吗

茴子白，这个蔬菜在小编的老家叫做包菜，不仅水分很高，营养价值也是非常的丰富，也非常适合减肥的人食用，可以预防感冒等等，喜欢的可以来了解一下哦。

凉拌茴子白的做法

【凉拌茴子白】

食材准备：茴子白、黄瓜、尖椒

配料准备：干辣椒、蒜、花椒、食用油、盐、生抽、陈醋、味精

美食步骤：

1、准备一个茴子白，清洗干净，黄瓜一根，尖椒一个。

2、黄瓜切丝、尖椒切丝、茴子白切丝备用。

3、在黄瓜丝、尖椒丝、茴子白丝中撒上盐，腌大约10分钟左右，杀杀水。

4、准备配料，干辣椒、蒜切成片、花椒。

5、起锅热油。

6、小火，先把花椒放进油中。

7、把茴子白中用盐杀出来的水倒掉，把蒜片放在最上面。

8、问道花椒香后，放入干辣椒，干辣椒一变色，就把热油浇在蒜片上。

9、倒入两勺凉拌生抽。

10、倒入两勺陈醋。

11、倒入少量的白胡椒粉。

12、最后，依个人口味加入适量的味精。

13、用筷子把它调匀，放入冰箱冷藏半个小时，食用味道更佳。

凉拌茴子白需要焯水吗

需要

凉拌茴子白需要焯水。

在准备凉拌茴子白时，焯水是一个重要的步骤。焯水不仅可以帮助去除茴子白上的污垢和可能存在的苦味，还能保持其翠绿的颜色和爽脆的口感。具体做法是将茴子白洗净后切成丝或块，然后在沸水中加入少许盐，将茴子白放入锅中焯烫。焯水的时间不需要很长，几分钟即可，焯水的程度会直接影响到成品的口感。刚焯好的茴子白颜色碧绿，看起来非常好看。

此外，焯水还可以去除茴子白中的一部分草酸，这是一种可能影响口感和消化的物质。通过焯水处理，可以减少草酸含量，从而使凉拌茴子白的口感更加爽口。

因此，对于凉拌茴子白的制作，焯水是一个不可或缺的步骤，它能够提升菜肴的感官体验和食用质量。