腊肉怎么做好吃 腊肉制造的方法

腊肉是非常美味的食材之一，制作方式也不是很繁琐，并且腊肉可以制作的菜肴也是非常的多，下面小编就给大家相信的介绍几道由腊肉制作而成的美食，下面跟随小编具体的了解一下吧。

腊肉怎么做好吃 

腊味什锦合炒

材料：

腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)

方法：

1：蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出；

2：腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放绍酒蚝油；

3：倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味；

4：撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌。

香烤腊肉

材料：

腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)

方法：

1：腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片；

2：加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制；

3：烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟；

4：刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。

青椒炒腊味

材料：

腊肠(2根)、腊肉(1条)、红椒(1个)、青椒(2个)、蒜头(适量)、盐(适量)、生抽(适量)

方法：

1：腊肉、腊肠切片，青椒、红椒切块备用；

2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒；

3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味；

4：炒至青椒断青即可盛起上桌了。

腊肉炒茄丁

材料：

茄子(适量)、腊肉(适量)、青椒(适量)、小米辣(适量)、葱、姜、蒜(适量)、盐、糖、醋(适量)、生抽(适量)

方法：

1：茄子洗净，切成小丁，加盐拌匀，放置15分钟后挤干水份；

2：腊肉上蒸锅蒸熟，切成碎粒；

3：葱姜蒜切末，青椒切丁，小米辣切粒；

4：锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出；

5：续油，爆香葱、白姜、蒜，放入青红椒翻炒；

6：加入腊肉炒匀，放入茄丁翻炒；

7：生抽、醋、糖，加点水调成汁，倒入收汁，撒葱即可。

腊味杏鲍菇

材料：

腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)

方法：

1：杏鲍菇洗净，手撕成长条，腊肉切片，青红椒切丝备用；

2：炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇，干炒，炒软，盛出备用；

3：炒锅洗净放油，炒香腊肉，加入葱、蒜、水，焖2分钟；

4：加入青红椒炒出香味，倒入杏鲍菇，加入耗油、盐调味即可。

腊肉干锅土豆片

材料：

土豆(三个)、腊肉(一块)、洋葱(一个)、红辣椒、绿辣椒(适量、姜、蒜、老干妈(适量)

方法：

1：腊肉洗净切片，土豆切片、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片；

2：炒锅内倒油，下土豆片，炸至表面微黄捞出；

3：炒锅放少许油，腊肉片煸炒，后放入蒜、辣椒、老干妈炒出香味，加入土豆片翻炒匀均；

4：将洋葱放入锅仔底部，将腊肉土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀；

5：点一块酒精即可开动。

腊肉制造的方法

自制腊肉

这是年前做的腊肉，比例也是自己配的。

原料：五花肉、叉烧酱、高度白酒、盐、生抽、白胡椒粉、冰糖。

做法步骤：

第1步、新鲜五花肉。

第2步、配料。（用高度酒做出来的腊肉很香，也不会变味）

第3步、用夹子把五花肉皮上的细毛夹干净，洗净沥掉水分备用。

第4步、放入盐和白花椒粉。

第5步、冰糖。

第6步、放入生抽、叉烧酱。

第7步、用手来回翻动，使五花肉能均匀沾上调料。（大约五分钟）

第8步、翻动好的肉放盆子里腌制。（不需要盖盖子）

第9步、早晚拿出来翻动一次。

第10步、准备好绳子。

第11步、腌制了三天的五花肉，用热水清洗掉腌料。

第12步、肉皮上已经事先扎了孔，用绳子逐一串好。

第13步、稍微滴干水分，放在通风的地方（有太阳晒更好）晾晒，大约一个月就可以吃了。