皮蛋豆腐凉拌的做法 皮蛋豆腐血糖高的人能吃吗

皮蛋豆腐凉拌是夏天里面小编最喜欢吃的，这道菜也是非常的清凉解暑，但是很多高血压的人会想这个可以吃吗？下面小编就给大家详细的解说一下这个美食的做法，快来一起看看吧。

皮蛋豆腐凉拌的做法

准备材料：皮蛋3个，豆腐3块，青瓜半条，花生米、青、红菜椒各少许。调料包括盐，醋，香油等。

制作过程：

豆腐处理：将豆腐切成小方块，放入盘中。将水烧开，加适量盐，下入豆腐焯水去腥，大约煮两分钟后控干水分。

皮蛋处理：皮蛋清洗干净，放入锅中煮五分钟，然后过凉水，用细线切成小块。

调料制作：切姜末、蒜末、小米椒、香菜等小料，加热油激发出香味，加入食盐、鸡精、少许白糖提鲜，两勺生抽，一勺蚝油，两勺香醋，搅匀后，放入香菜拌匀。

组装：将焯过水的豆腐装入碗中，摆上切好的皮蛋，淋上调好的料汁。

注意事项：

凉拌皮蛋豆腐不适宜摆放太久，否则豆腐容易出水，影响口感。

皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食，应配以姜末和醋解毒，最好蒸煮后食用，儿童应少吃含铅的皮蛋。

皮蛋和豆腐的切割可以根据个人喜好进行调整，料汁的调味也可以根据个人口味适当增减。

皮蛋豆腐血糖高的人能吃吗

血糖高可以吃皮蛋拌豆腐，糖尿病患者没有绝对禁忌的食物，只是能量的总控制。如果是鸡蛋制作的皮蛋，100g所含的能量大约在178千卡，蛋白质的含量约14.8g，糖类的含量约5.8g，而鸭蛋制作的皮蛋能量会更低一些，而豆腐的含糖量更低。